昨日の「茶懐石」講座、時間は掛かったが「水無月豆腐」は滑らかな食感で美味しく仕上がったし「鮎塩焼き」の踊り串もボチボチ実習できた。 他の「汁」と「預け鉢」も茶懐石らしい風情になったと思う。 「水無月豆腐」を飾る少量の茹で小豆、ついでに餡を焚…