本日「旬の魚料理・応用コース」に計画していた「コチ」の入荷は少なくは「ホウボウ」を実習した。 「ホウボウ」の外観、内臓などを観察すると実に面白い。青く大きな胸ヒレの元から、足のようなヒレ？が３本、これで海底を歩くらしい。 お腹を開けると独特…