昨日「旬の魚料理・応用」講座は、とても状態の良い「筋子・鮭の卵」が入荷し、「醤油漬け」を実習した。 卵巣膜に覆われたキラキラの卵を、一粒ずつ外す作業は、慣れてしまえば面倒でもない。出来上がりの美味しさ！幸せだった。 ちょうど、スルメイカもふ…