一昨日「旬の魚料理・応用」講座で「イワシ」の他に、写真の「サザエ」も実習した。 サザエを家庭で料理する場合は、殻ごと焼いて醤油で調味することが多いようで、チョッと勿体無いと思う。 活きたまま殻を外せば、お造り、和え物、炒め物などを楽しめる。…