写真は「アカムツ」脂ののった柔らかな身は「煮付け」「焼き物」に最適。冬は手のひらに乗るほど小さなサイズのみの入荷だったが、今朝は中くらいに成長した物も陳列されていた。 今年４月から始める「旬の魚料理・応用コース」４月は「カサゴ」を予定してい…