写真は「三つ葉」セリ科の多年草。日本料理に欠かせない野菜の一つ。葉に独特な香りがあるが、スラリとした軸に味の特徴は弱く、あまり主役にならない奥ゆかしい存在。 筍や松茸のように季節を待たれることは少なく、年中入手出来、旬の意識は薄いが春と秋、…