夕刻からの講座を終えて、今、片付けと清掃を済ませたところ。 写真は豚肉の加工品、ベーコン。わき腹肉（三枚肉、ばら）を塩漬、薫煙したもの。もとは豚肉の部位名のこと。 製造法などを本日は割愛し、注目して頂きたい部分は「形」。きちんと帯状ではなく…