写真は「コチ」（コチ科）、夏に美味しい白身の魚。キュッと締まった身は歯ごたえがあり、品の良い旨味を楽しめる。 皮は湯引きにし、細く切ってポン酢で頂き、アラは美味しい潮汁になる。 「コチの頬肉」は「ヒラメの縁側」「タイの眼肉」と並んで食通が好…