今、午前の講座が終わったところ。写真は「鰆」。今朝、鮮魚店で求めた今日の「季節の和食」講座の食材。 魚偏に春と書く為、春の魚と思われるが「寒サワラ」と呼ばれる寒い季節の物が、焼いて頂くにはお勧め。「旬の魚料理」では２月に実習する。 旬は地域…