昨日の「茶懐石料理」講座で、衣を付けた揚げ物を実習した。私の茶懐石献立に「素揚げ」のような料理があっても「天ぷら」は無い。 揚げ物から、Ｓ嬢が「コロッケ、フライ、天ぷら」の話しをされ、パン粉に誤解をお持ちと分かったので、その説明をした。その…