昨日、「煮物椀」の椀種に使った「アマダイ」はやっぱり美味しかった。「他の魚でも出来ますか」と尋ねられ「出来ますけれど、この味にはならないよ」と答えた。 どんな魚にも個性があり、その美味しさを引き立てる料理を提案していることを理解して頂きたい…