今、午後の「旬の魚料理」が終わったところ。今日の魚は「戻りカツオ」。魚好きには、春の「初カツオ」より好まれると思う。赤身はさっぱりとした味わいで、皮肌と腹部に脂がのって、何とも言えぬ美味しさ！ 一尾おろすと大変だけれど「お造り」「たたき」と…