夏から秋にかけて美味しい魚には「生姜の甘酢漬け」が良く合う。今日の「旬の魚料理」講座は「秋刀魚のお造り」と「焼き秋刀魚寿司」を実習する予定。それで写真の「生姜甘酢漬け」を作って準備した。 飲食店として効率よく利益を上げるならば、市販される量…