講座の用意のために、今朝、鮮魚店を巡った。講座材料の他にも、美味しそうな食材を求めた。ベビー帆立が貝を、パタパタ閉じたり開いたりする様子を見ると、つい購入する。小さく調理の手間は掛かるが、頂くと濃厚な旨味が舌に残る。 ふっくらした鰺を捌くと…