注文した冬茹椎茸が入荷した。早速戻して焚いてみる。乾燥状態はカサの表に白い亀裂があり、裏は卵ボーロのような淡い黄色でキメの細かなヒダが整列している。 戻して軸を切ると、しっかりした弾力を感じる。火にかけて少しすると甘い香りが立ってくる。注文…