今月「茶懐石」講座で使う資料を見直して、それだけを続ける持久力はなくて、途中に金柑甘煮を焚いた。縦に包丁目を入れて、竹串で中央にある種を探り出し、見映え良く仕上げようと、地味にコツコツ手を動かした。 ずっと以前に比べて、今の金柑は大粒で皮が…