家庭菜園を楽しまれる方から「ピーマンはドンドン出来て、山盛り採れます」と、お聞きして、本日、午前はピーマンの料理を試作した。最近のピーマンは瑞々しく柔らかで、ツンとした薬のような独特な香りは弱くなったように感じる。
ピーマンの緑の色素にはクロロフィルが含まれ、抗酸化作用、免疫力を高める、発がん防止の効能が期待できるとのこと。
あの独特な香りにピラジンが含まれ、血液をサラサラにする効能があり、心筋梗塞や脳梗塞の予防になるとのこと。ビタミンCとβ-カロテンも豊富に含まれ、、、もぉ臭いとか言わないで頂かないとね。
明日「旬の野菜料理」講座で、炒め物とお浸しを提案しますね。９月定番の栗おこわも実習します、お楽しみに。写真はお浸し、大人の美味しさです。では、また明日！
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