上品で淡白な美味しさ・ヒラメ

本日「旬の魚料理・応用」講座は立派な天ヒラメが届けられ、お造り、昆布〆、手毬寿司、冷シャブ・サラダ仕立て、唐揚げ、肝ポン酢、アラのスープを提案してお楽しみ頂いた。応用講座・Bコースの実習記録を見れば、五枚おろしの実習は久し振りになり、ヒラメで良かったと思った。
昆布〆の時間は早ければ30~60分、それ以上に長いのもお好みで、どうぞ。唐揚げは塩味と醤油の二種を提案したけれど、塩味の方をお勧めしたい。
上品で淡白な美味しさのヒラメを堪能し、五枚おろしも順調で楽しかった。では、また明日!
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