昨日「旬の魚料理・応用」講座で実習した貝付きホタテを堪能し、以前にご試食頂いたホタテの炊き込みご飯を思い出した。春先の短い期間だけだったと思う、貝付きベビーホタテが入荷すれば、ご飯を炊きたい。魚屋さんに聞いてみようかな。
先日は鱈の子をほぐして醤油漬けにしてみたところ、味は悪くないが、色はどうしたって醤油色になり、見映えは大事と思われて提案するに及ばなかった。引き続いて何か面白い実習材料を見付けたい。
写真は昨日ご試食頂いたホタテと新タマネギのサラダ仕立て、スッキリとしたお味です。では、また明日！
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