お陰様で本日「旬の魚料理・応用」講座は鮮度の良いカワハギが届き、お造りと肝醤油、サラダ仕立て、アラのすまし汁を提案してお楽しみ頂いた。名前のとおりザラザラした皮を剥ぐ作業は気持ち良く、クセの無い淡白な身は濃厚な肝と和えて頂くと、何とも言えない大人の味わい。
もう一方のスルメイカは冬支度の立派な姿になって、肉厚の身は甘く、お造りも美味しいけれど、カワハギ造りがあるので、いかめしとフライを提案してお召し上がり頂いた。これから寒い時期のスルメイカはお造り、煮物、焼き物、揚げ物、炒め物と幅広く楽しみたい。秋冬の魚介は格別に美味しいね。
話題を年末のおせち講座に変えて、早速のお申込み、誠にありがとうございます。張り切ってご用意致します。では、また明日！
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