本日「旬の魚料理」講座はキンメダイが届けられ、焼き霜造り、祐柚庵焼き、蒸し物、スープ、焼き春巻きを提案してお楽しみ頂いた。
キンメダイの柔らかな身はクセが無くて甘く、蒸し物を特にお勧めしたい。他の魚と比べて、頭が大きく可食部の割合が低い。それでも骨はあまり堅くなくて案外とおろし易い。
鮮やかな赤色とキラキラした大きな目は、お目出度い雰囲気があるね。では、また明後日に！
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