本日「旬の魚料理」講座・テーマのサンマをお造り、酢〆和え物、ちらし寿司、焼き物、大和煮を提案し、三枚おろしなどを実習してお持ち帰り頂いた。
お造り用の鮮度良いサンマを焼くのは勿体ないようで、それが美味しくて、脂の甘さがスッキリ後味良く、内臓のほろ苦さがアクセントになり、感動する味わい。大和煮もピカピカで艶やかに焚けた。
不漁だった昨年に比べて、今年はふっくら立派なサンマに恵まれて、しばらく堪能したい。では、また明日！
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