寒くて甘くなる白菜、丸ごと美味しくしたい。

本日午前は出刃包丁と薄刃とペティナイフを砥いで手入れし、その後は試作をしたり、調べものなどで時間が過ぎた。
ずっと以前の懐石・預け鉢だったかに白菜と鶏の重ね蒸しというお菜があり、それを豚に替えて頂き易く巻いたものを試作した。白菜と豚薄切り肉をクルクルと巻いて、ダシと合わせて焚くだけ、とても簡単。今が一番甘い白菜を丸ごと美味しく、お楽しみ頂けるように「旬の野菜料理」講座でお伝えしたい。シャキシャキの浅漬けも提案しますね。
その前に明日「旬の魚料理・応用」講座、午後のクラスはアオリイカとナマコまたはコハダ実習を予定しています。夕刻クラスは天ブリ実習を予定しています、お楽しみに。では、また明日!
新しいホームページもご覧下さい。https://flush91chakaiseki.jp
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