ギンナン、きのこ、旬の食材を頂きます。

本日午後は栗の渋皮煮を焚いて、順調に明日の準備を進めていたところ、ひょっこりとマンション管理組合の相談事を受けて、数時間外出した。急なことで予定外だったので、試作していた料理は中途半端になり、もう少し準備したい気持ちだった。
明日「旬の野菜料理」講座はシメジ、マイタケ、ヤマエノキなどキノコ類を豊富に使い、混ぜご飯、お浸し、スープなどを提案します。
現在手に入るキノコ類のほとんどは栽培されたもので、独特な香りや繊維などの特徴は弱くなったけれど年中楽しめる。なので秋らしい風情より、カロリーを抑えたい、食物繊維を多く取りたい目的に使われるような印象。
旬を大切に、秋の食材を美味しく提案しますね、お気を付けてお越し下さい。写真は銀杏と舞茸のご飯。では、また明日！
先行ご予約受付したく・１２月５日初めてのおせち講座を来週に載せるつもりの新しいホームページ　https://flush91chakaiseki.jp/