涼を呼ぶ夏の銘菓、浜たから

昨日「旬の魚料理・応用」講座は達成感のような気持ちがあったものの、貝付きホタテの代わりに入荷があればホヤを実習したかった。さばくのも楽しくて、食べ慣れたら珍味と思う。また来年の課題にしたい。
明日「旬の野菜料理」講座は素麺南瓜の和え物、桃のスープなどを実習します。ウナギの卵とじ丼の提案を迷った結果、笹蒸しをご用意しますね、お楽しみに。
写真は到来物、「浜たから」。ふっくらした蛤の中で、涼しげにキラキラと輝く琥珀糖の風情は夏の銘菓と思う。美味しゅうございました。では、また明日！

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