今月「茶懐石」講座の煮物椀は、筍真薯を実習しようと思い、八百屋さんに注文したら「もぉ〜ね、孟宗はちょっと遅いよ、そろそろ淡竹に代る頃かな」と言われた。だったら我が家付近の淡竹も出始めてるかも、そぉしたら山椒はどぉなってるんだろ。今春の旬は読みにくい。
鮮魚店ではＭちゃんが「静岡・由比の桜海老・生があるよ、良いのがある時期は短いから使って」と勧めてくれて急遽、八寸にすることに。
写真はもう一方の八寸・山の物。若葉の季節にこだわりたくて緑色の食材で仕上げた。召し上がれば懐石八寸らしいお味と感じて頂けます、お楽しみに。では、また明日！
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