ナスは年中いつでも売られているけれど、やっぱり旬の物は果肉が瑞々しく、もっちりしていて美味しい。小茄子、長茄子、丸茄子、水茄子など種類は沢山あり、特徴を活かした料理提案をしたいと思う。品種と商品名が混在して呼ばれて紛らわしいが、この地方で…