本日も野菜料理数種を試作して、ゴボウは見た目が地味で独特な香りと食感、しっかりした繊維は曲者だなぁと思う。パリパリした叩き牛蒡やキンピラは美味しく、コトコト焚いた筑前煮のゴボウも悪くない。けれど短時間の加熱は高齢者向きでなく、豊富な食物繊…