昨日「旬の魚料理・応用」講座で実習した貝付きホタテを堪能し、以前にご試食頂いたホタテの炊き込みご飯を思い出した。春先の短い期間だけだったと思う、貝付きベビーホタテが入荷すれば、ご飯を炊きたい。魚屋さんに聞いてみようかな。先日は鱈の子をほぐ…