本日「旬の魚料理・応用」講座は、貝付きホタテとサヨリを実習してお楽しみ頂いた。貝殻から外し立てのホタテはとても甘くて、お造り、サラダ仕立て、グラタン、スープを提案し、サヨリ造りはホタテと一緒にちらし寿司にしてフキとウド、菜の花、卵焼きを添…