本日「旬の魚料理・応用」講座は北海道のミズタコをお造り、昆布〆、酢だこ、みぞれ和え、唐揚げ、タコ飯を提案し、ミズタコを加熱する間にスマカツオをさばいて頂いた。ミズタコは旨味たっぷり安定の美味しさで、鮮魚店お勧めのスマカツオは、カツオより水…