今朝は精肉店でおせち昆布巻きに使う牛肉を予約し、次に鮮魚店へ立ち寄ると、あまり見かけないヤイトカツオがあり、人気があるのに入荷が少なくお勧めとのことで明日「旬の魚料理・応用」講座で実習するように手配した。スマカツオが本名で、カツオよりクセ…