お陰様で本日「旬の魚料理・応用」講座は鮮度の良いカワハギが届き、お造りと肝醤油、サラダ仕立て、アラのすまし汁を提案してお楽しみ頂いた。名前のとおりザラザラした皮を剥ぐ作業は気持ち良く、クセの無い淡白な身は濃厚な肝と和えて頂くと、何とも言え…