今朝は昆布森沖産の3キロを超える立派な生鮭が届き、日中は他の準備で手を付けられず、夕食を取ってから捌き、アラと白子も頂けるように塩を馴染ませるなど処理をした。大きさはあっても骨は柔らかく、そんなに力は要らなくて、今月「旬の魚料理・応用」講…
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