2020-10-06から1日間の記事一覧

旬の魚料理講座・10月・カツオ実習

本日「旬の魚料理」講座は気仙沼からのカツオをお造り、漬け丼、ホイル焼き、血合い香味揚げを実習してお楽しみ頂いた。血の多いカツオは、臭みを出さないように出来るだけ手早くさばくように心掛けて、柔らかな身を崩さないように包丁は迷わずサササッと滑…