４月から半年の講座日程表を皆様にお渡しする時期が近づき、昨年末から考えていたことを、そろそろ纏めたいと思う。全体に大きな変更は無く、「季節の和食」講座は、一回完結の実習とお持ち帰りにしたく、３月上旬までにホームページを更新します。 こちらの…

お陰様で本日「旬の魚料理・応用」講座は、希望したとおりに紋甲イカとナマコが届けられ、肉厚でモチモチの紋甲イカはお造りとフライにし、ゲソは生姜醤油で味付けした。ナマコは茶ぶりで処理し、柚子風味の加減醤油でお楽しみ頂いた。 ナマコの姿は独特で、…