昨日「旬の魚料理・応用」講座・夕刻クラスは、桂剥きの練習をして頂くところ、大根が足りなくて申し訳ない事だった。練習期間は多めに常備しているはずが、うっかりして写真の柚子大根に使ってしまった。 それでも、ご協力下さったお陰で、新しいルールを決…