本日午前の茶懐石体験講座は、賑やかなマダムがご参加になり、面白いお話を聞かせて下さった。詳しくは書けないけれど、世の中の「本音と建て前」を理解できる大人になりたいね、と言う感じ。 午後は梅村先生がお越し下さり、ホームページを更新して下さった…

２週間ほど前から千種教室に隣接する建物が取り壊されて、解体工事は２月１０日まで続く予定。 予想以上に作業音が響くけれど、落ち着いた仕事がしたい時は写真の耳栓がバッチリ活躍してくれる。色々な種類の耳栓を試したが、私の耳にはこれが一番快適で効果…

以前に、とてもパワフルな方から「人生は諦めの連続だよ」と意外な言葉をお聞きした。分かったよ〜な気もする、場合によっては諦めも必要だ。 では、また明日！ `食`の講座 ＦＬＵＳＨ http://www.gix.or.jp/~tea-fan/ http://www.facebook.com/takako91

本日午後から四日市に出講し、後期試験の予習をさせて頂いた。卒業後に会える機会はほとんど無いと思えば、今日がほぼ最後のご縁。学校での出会いは、この繰り返しで、なんだか無常。 夕刻に千種へ戻り、夕食を取りながら、今月中に済ませるつもりのアレコレ…

今朝はＪＲ中央本線から関西本線に乗り継いで、河原田にある四日市農芸高校へ伺い、ホットティー基本の抽出、スコーンとミルクティーの講習をさせて頂いた。 講師台でデモを行っていると、近くにいらっしゃる生徒さんが調理道具をササッと出して下さったり、…

千種教室の場所を説明する目印の１つだった牛飯の松屋が先日閉店し、今は解体工事中。その音と粉塵が、なかなかのもので、作業の方の賑やかな話し声も丸ごと聞こえ、今日の休憩はコンビニのソフトクリームと分かった。 本日は名古屋女子大・紅茶研究部の今年…

本日午前の「和食・体験講座」に長野県からご参加のＹ嬢は、将来の希望を実現するために勉強中とのことで、熱心に受講して下さった。 素直で情熱があり、目的に向かって真っすぐなお気持ちを知ると、こちらも楽しくなり、夢を叶えられるように応援したいと思…

本日午前のコーヒー講座は、井比先生の厳しいレッスンを受けながら、楽しいお話を拝聴した。美味しいいれ方と品質に拘れば、どこまでもキリの無いことで実に奥深い。 豆は例のカリカリ音の出る手回しのクラッシックミルで挽き、手間の掛かるネルドリップで抽…

本日「旬の魚料理・応用」講座・テーマの「ミズタコ」は、お造り、昆布〆、酢タコみぞれ和え、唐揚げ、タコ飯を提案し、タコの加熱を待つ間に「数の子松前漬け」を実習した。 一般的には輸入の冷凍物が手に入り易いが、自家製の煮タコの旨味とは全く比べ物に…

今朝から名古屋校へ出講し、アイスティーのいれ方をお一人ずつ確認させて頂いた。就職が決まり、卒業間近なせいか、クラス全体が初夏の頃より、ずっと落ち着いた雰囲気に感じられた。 進路や目標が決まると、大人っぽく、イキイキしてくるみたい。 帰りは名…

本日「季節の和食」講座は、紅白煮なます、揚げ出しレンコン、大根みぞれ汁、数の子松前漬けを実習し、新年１月恒例の田作りとナッツ。他には桃取のふっくらプリプリの牡蠣に、酢橘をキュッと絞って頂いた。 写真の「みぞれ汁」は、ジューシィな大根の甘さを…

先日、母と妹が「おばあちゃんの味にならないわ〜」と、母方の祖母が作っていた実に簡単な家庭料理の味付けと調理法を話していた。千切りだったかの生の大根と天かすを和えたもの、だったような記憶はあるが、私はうろ覚え。 ずっ〜と昔のお母さんたちは、素…

昨日四日市へ出講していた間にＫ先生から電話があり、折り返し連絡を差し上げて近況とご用件を伺った。 社会保険労務士として事務所を開設されて間もないＫ先生のお話を拝聴し、新たに事業を起こされたご苦労を知った。お顔が広い方とは言え、営業に出て仕事…

本日午後から四日市へ出講し、夕刻に千種へ戻った。職員室でＭ先生から、後期テスト日程の説明を受けて、今年度も本当に残り少なくなったと感じる。 週末は各地で行われた成人式をニュースで見ると、地方色があり、数年前のように一部で騒がしいことも無いよ…

本日「茶懐石・入門」講座は、向付に鯛昆布〆に寿のりと菜花を添えて、汁は海老芋、預け鉢に鶏叩き寄せ・蓬麩・京人参、箸洗いは定番の松の実、八寸は数の子と黒豆。 器と盛り付けを代えたら、点心でもお出しできる献立内容だから、ご家庭でも、ぜひ試して頂…

本日「基本の一汁一菜」は、下仁田葱と鶏と京人参をコトコト焚いた汁、金目鯛の蒸し寿司、叩き牛蒡に、おまけのイカ焼売を実習した。 金目鯛をおろす、胡麻を炒って擂る、イカをさばく、もちろんダシ取りも、定時に終えるように準備していたが、予想外に実習…

本日、夕刻から「お菓子教室ＶＩＳＡＧＥ」さんでhttp://www.sweets-visage.jp/、「紅茶」講座を担当し、ダージリン・セカンドフラッシュと共に、美味しい焼き菓子を楽しませて頂いた。 今回はストレートティーの美味しい入れ方を中心に、産地別の特徴と種類…

本日「旬の魚料理」講座テーマのヒラメは、お造り、昆布〆、手毬寿司、サラダを提案し、アラで取ったダシに海老芋、京人参、牛蒡を加え、西京仕立てに。 事前におろして用意したヒラメは肝が小さく、チョッと残念、肝もポン酢で頂きたかったわ。 もう少し書…

皆さま、お健やかに新しい年をお迎えのことと存じます。今年もどうぞ、よろしくお願い致します。 お正月は自宅に親族が集まり、少し早目に父の一周忌法要を済ませた。松の内に法事って、まぁ、どぉ〜なのって思われそうでも、我が家にとっては最善の日程だっ…