本日「旬の野菜料理」講座は筍と蕨のおこわ、白魚と小松菜のスープ、アスパラ・ささみ・オレンジの和え物、筍と高野豆腐と冬菇椎茸の煮物を実習してお持ち帰り頂いた。
お天気良くて、蒸し器を使ったり、煮物などにガス台を使い続けると暑く感じるいくらいで、今季初めて冷房をかけた。コトコト焚いた高野豆腐はホッとするようなお味で、作り置きしてあれば嬉しいが、これから夏に向かう季節は短時間調理の圧力鍋に頼りたくなる。
もぅ、桜の季節は過ぎてしまったけれど、もっちりした生地の関東風桜餅を提案してお楽しみ頂いた。今年の筍は早く終わりそうで、蕨、白魚、どれもまた来年の楽しみにしたい。
写真は先日に仕込んだ味噌。では、また明日！
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本日、雑事と買い物、ガス台の手入れ、小豆あんを焚くなど、サササッと時間が過ぎて、一日が本当に早かった。
明日「旬の野菜料理」講座は山菜おこわ、白魚のスープなどを提案しますね、お楽しみに！
写真はお昼に頂いたあっさり優しいお味、分葱のスープ。では、また明日！
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本日、お陰様で爽やかなカツオが届き、定番の叩きに薄造りのカルパッチョ風を提案し、初夏のカツオはオイル漬けもお勧めして、血合いは人気の香味揚げを実習した。
ホタルイカの炊き込みご飯をご試食頂いたら「優しいお味で、小さくても、やっぱりイカの風味」と仰った。イカのご飯なら紋甲烏賊のゲソが柔らかくて、イカ独特の香りは弱く一番のお勧めで、けれど今はホタルイカを楽しむ季節なの。
他に春キャベツのすり身揚げ、一口サイズに丸くまとめて揚げて、アツアツはもちろん、冷めても美味しい。
季節ごとの魚介と野菜を楽しむ暮らし、穏やかな気持ちになれるように提案したい。カツオの写真は撮り忘れて、ベランダのクチナシ。枝の先端は葉っぱじゃなくて、実に見えるよね？では、また明日！
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今朝は鮮魚店で明日の入荷を確認し、青果店他にも立ち寄り、食材を買い求めた。両手一杯の状態で千種教室へ戻り、雑事を済ませて、午後は野菜料理を試作した。
明日「旬の魚料理」講座はカツオ実習を予定しています。秋の戻りカツオと比べると、爽やかな美味しさは野菜と相性良くて、新タマネギなどと一緒に提案しますね、お楽しみに。
写真はベランダに置いたサイパンレモン、つぼみが開きそうに膨らんできた。では、また明日！
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本日と明日で教室内の窓枠など、劣化の目立つ部分を塗装して頂く為、先月の改修工事ほどではないが、教室内は荷物がごちゃごちゃ、、、。それと触っちゃいけないペンキ塗り立て部分に気を取られて、パキラの新芽を折ってしまい可哀そうなことをした。
午後は某マダムがモチモチと柔らかく炊き上がった玄米ご飯を差し入れて下さり、夕食に頂いた。我が家の固めでクセのある風味の玄米ご飯とは違い、優しいお味で頂き易く参考になった。夕食後は到来物のチロリアン、博多通りもんを楽しんだ。
写真は先日試作したホタルイカの炊き込みご飯、予想したより良いお味だったから、来週「旬の魚料理・応用」講座で提案しようかと思案中。主役の鮮魚入荷次第になり、魚屋さんと相談したい。
では皆様よい週末を！来週まで、ごきげんよう～。
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本日の野菜料理グループレッスンは春野菜の散らし寿司、コーヒー風味の豆乳寒天、新タマネギのスープ、蕗と京揚げの煮物、イカと分葱の酢味噌和えを実習して、お持ち帰り頂いた。
ほんの少しの苦みと甘味を感じる筍、鮮やかな緑に爽やかな香りの蕗、煮込むほどに甘いタマネギ、それぞれの野菜の良いところを引き立てて仕上げられたと思う。
分葱を茹でた後の処理や、一寸豆の加熱法など、ひと手間が美味しさに繋がり、出来上がりの違いに拘るのも、気にしないことも、ご自分の楽しさや満足度で判断なされば良いと思う。
ワケギは根に近い部分がふっくらしているものが美味しいと感じる。葉先は明るく鮮やかな緑色で張りがあることを見ましょうね。では、また明日！
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今年３月の上旬に調子が悪く、修理を受けた２番目のパソコンが、またまた使えなくなり調べて頂いたところ、ハードディスクの故障とのことだった。あと２ヶ月で丸６年になるから、そういう時期かもしれないが、ハードディスクを取り換えてもらい使えるようになった。２台が使えると便利で有難い。
それと使い始めて半年ほど経ち、やっと少し慣れてきたインスタグラムに、予想外の方々からメッセージを頂き、嬉しいけれどヘタな写真は載せられなくなった感じ、、、。
明日からグループレッスンをお始めの方から「簡単な寒天を実習したいです」と、ご所望で写真の粉寒天を使った豆乳寒天を実習しますね。ツルンとした食感で、飽きのこない爽やかな風味です。これから夏にかけての素朴なオヤツ。
我が家は年中、オレンジ、グレープ、牛乳、コーヒーのいずれかの寒天を常備しています。では、また明日！
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